Now it's really soup time again. Everytime I have made this green peas soup for my friends, they always come back to me and ask for the recipe. And it is so easy made in only 20 min. It is sweet and aromatic and has a fantastic green color. You can make it either with or without the mint. Find the recipe here...
Green Peas soup:
500 gram frozen peas
1 big onion, roughly chopped
3 tablespoons olive oil
4 dl water
1 level teaspoon good flake salt
2 top teaspoons bouillon powder - vegetable or chicken
6-7 fresh mint leaves
Whipped cream or creme fraiche for serving.
Fry the roughly chopped onions in the olive oil in a medium pot, until they get transparent (not brown), pour in the frozen peas and fry 2-3 min. with the onions. Pour in the water, salt and bouillon and cook for 15 min. Do not cook more as the peas will become slightly brown. Blend the soup right away with the fresh mint leaves. The soup also tastes fine without the mint if prefered. Serve with a tablespoon of whipped cream or creme fraiche.
Enjoy
Tina
DANSK version:
Grønærte suppe med mynte:
500 gram frosne grønærter
1 stort løg - groft hakket
3 spsk oliven olie
4 dl vand - kogende
1 strøget tsk. flagesalt (jeg elsker Meldon)
2 top tsk. bouillon pulver - grøntsags eller kylling
6-7 friske mynteblade - ikke peppermynte, men rigtig mynte
En klat flødeskum eller creme fraiche i midten inden serveringen.
Svits det grofthakkede løn i olivenolien i en mellemstor gryde indtil de bliver gennemsigtige, må ikke brune.
Hæld de frosne ærter i og svits videre med løgene i yderligere 2-3 min.
Hæld kogende vand på sammen med bouillonen og saltet
Kog i 15 min, ikke mere da ærtene vil blive brunlige.
Blend suppen med det samme, da den også bliver lidt brunlig af at stå.
De friske mynteblade blendes med. Smag til om der skal lidt mere salt i.
God fornøjelse
Tina
Green Peas soup:
500 gram frozen peas
1 big onion, roughly chopped
3 tablespoons olive oil
4 dl water
1 level teaspoon good flake salt
2 top teaspoons bouillon powder - vegetable or chicken
6-7 fresh mint leaves
Whipped cream or creme fraiche for serving.
Fry the roughly chopped onions in the olive oil in a medium pot, until they get transparent (not brown), pour in the frozen peas and fry 2-3 min. with the onions. Pour in the water, salt and bouillon and cook for 15 min. Do not cook more as the peas will become slightly brown. Blend the soup right away with the fresh mint leaves. The soup also tastes fine without the mint if prefered. Serve with a tablespoon of whipped cream or creme fraiche.
Enjoy
Tina
DANSK version:
Grønærte suppe med mynte:
500 gram frosne grønærter
1 stort løg - groft hakket
3 spsk oliven olie
4 dl vand - kogende
1 strøget tsk. flagesalt (jeg elsker Meldon)
2 top tsk. bouillon pulver - grøntsags eller kylling
6-7 friske mynteblade - ikke peppermynte, men rigtig mynte
En klat flødeskum eller creme fraiche i midten inden serveringen.
Svits det grofthakkede løn i olivenolien i en mellemstor gryde indtil de bliver gennemsigtige, må ikke brune.
Hæld de frosne ærter i og svits videre med løgene i yderligere 2-3 min.
Hæld kogende vand på sammen med bouillonen og saltet
Kog i 15 min, ikke mere da ærtene vil blive brunlige.
Blend suppen med det samme, da den også bliver lidt brunlig af at stå.
De friske mynteblade blendes med. Smag til om der skal lidt mere salt i.
God fornøjelse
Tina
Posts
